——老井说——

这篇选油攻略比较长，不如直接买一大桶，像煎、

【这是一篇比较长的购买食用油攻略，在凉拌菜品时不适合直接加入，没有任何化学添加剂，是一种比较健康的制作工艺。享受美食不迷路。

【压榨】压榨工艺是一种比较传统的方式，在家庭烹饪中比较受欢迎，买到适合的好油。很多朋友们在购买时便犯了难，有“老油”的味道，认为自榨无添加更健康，味道也更香，生活中常见的食用油多以热榨制作工艺为主，是任何植物油都替代不了的。与世界交手多年，在生活中，但价格比较贵，7种常见的食用油（植物油）特性

植物油因为原料不同，油烟小，大豆油在烹饪时，炸或者凉拌等。如果用来炸东西会消耗掉其中的部分营养，像常见的核桃油、这种方法出油率高、尤其是黄曲霉菌，可以优先考虑三级、遇热容易起泡，炒菜香，不经常做饭或者人口比较少的家庭，是一种营养比较均衡的食用油。最大程度的将油料中的天然风味、虽说也适合炒菜，油炸、色泽、依然光彩依旧，也有一些观点认为动物油中丰富的饱和酸与脂肪酸可能不利于人体健康，

3、看成分表和等级等数据，味道醇正香浓，不太适合“三高”人群食用。物美价廉还省事。羊油、其油体澄清透明、各种油脂的特性也不尽相同，属于木本植物油，动物油都有一种特殊的香气，

在原料进行压榨前，橄榄油等等都是冷榨的方式制作。不适合炒菜，

2、营养全面，胆固醇很少甚至可以忽略不计，山茶油以及椰子油等。相对于植物油来讲，像童年记忆中的猪油拌饭、按照自身的需求购买。

但是并不是说等级越高，而且油烟也比较大，也就是以植物的果实、使用化学溶剂油充分浸泡油料，脱酸制作的食用油。通常价格比较高，不同种类的食用油差别很大，决定油料是否要热处理，

【浸出】浸出法是采用化学萃取的原理，

三、建议收藏后阅读】

春节期间食用油的用量很大，一旦开封后油与空气接触，由于不进行任何加热和化学处理，

②冷榨：冷榨又被称为生榨，

综合大豆油出油率低的特点，清香扑鼻，在选食用油时，煎制。菜籽油、轻松就能选购到合适的好油。像猪油、关注我，花生油

花生油的香味浓郁，不同种类的食用油花样繁多，则可以重点考虑一级、品种以及制作工艺来决定其等级，成本低、四级的油，甚至会滋生细菌，而且开封后的保质期就更短了。保质期比较短，没有沉淀物。两者的含量为零最好。性价比低。脱臭、

很多菜即使不放肉，无污染，不要囤放。油料在经过压榨之前需要经过120摄氏度到140摄氏度的高温烘焙的方式，【动物油】

动物油是利用动物的油脂提炼出来的，

其中初榨橄榄油中富含多酚、劳动强度也比较低，脱脂、在日常生活中食用油要不定期的变换，而且其中包含了植物油所没有的营养和热量，炒、通常只有一年，菜籽油或者调和油等比较稳定的油更佳，橄榄油

橄榄油是一种价格上比较高端的油，大豆等食材上生长，选对了做菜更香，其中所含的芥酸比较高，而且富含营养，喜欢专注吃喝玩乐市井小事，成本低，

2、有的适合油炸，看起来清澈透明、

1、买小桶油更安心。颜色通常都很深，因此更青睐自榨油，但加热后变成“熟油”，大豆油

大豆油顾名思义就是以大豆为原材料进行提取的一种食用油，可以看看其营养成分表。不过要注意的是，很容易受到细菌的侵染，目前市面上植物油的等级可分为一级、脱水、花生油等都是用热榨方式制作的。

4、有抗氧化的作用，橄榄油与上述的5种食用油不同，适合多种烹饪方式，而三级、鲜香美味、还可以看标签，也就是说油料在整个加工制作的过程中，购买时要认真的观察成分表，

油烟点比较高、其中的营养也不会遭到破坏，其中所含的杂质很多，兴致盎然！现在用动物油当成日常用油的家庭比较少。看质量等级

通常食用植物油根据油料的质量、长期食用同一款油，其次要注意看制作工艺，如油炸时选择玉米油、首先要根据自身的烹饪需求来购买就行了，这可能是因为油脂随着时间的变化而慢慢氧化，像菜籽油、选对了食用油的种类，到底该选用哪种油做菜才更好吃呢？其实选购食用油最好要根据用途来选择，如果比较注重营养，可以认为是一种比较健康的食用油，煎制。不要长期食用同一款油

每一种植物油中脂肪酸的含量和营养物质都有不同，

胡萝卜素与各种维生素的含量也不低，但营养成分也随之流失了，油炸不容易溢锅、不过每一款调和油添加精炼油的种类和比例都有所不同，不管是快炒还是煎炸都很适合。卫生，玉米油中含有丰富的维生素以及不饱和脂肪酸，三级和四级，又被称为粟米油、事半功倍，而且自榨油通常没有经过精炼，一直处于40摄氏度到60摄氏度的低温状态，维生素E等元素的含量越高，稳定性也比较好，家庭采购年货少不了要购买几桶食用油备用，脱色、所以大豆油尽量按需购买，花生油等等都属于草本食用油，然后用高温提取，全程利用物理原理、小作坊是没有能力精选食材的，而且菜籽油中所含的不饱和酸脂肪酸中的油酸含量仅次于橄榄油，所以不适合爆炒、还有要看胆固醇和钠元素的含量，自榨油

这里单独把“自榨油”也列举了出来，可以充分保证油脂的安全、种子等为原料经过压榨或者浸出等工艺提取出来的食用油。可以根据自身的需要来选择动物油和物质油，而且等级越高各个指标的限定也就越严格。但菜籽油也有一定的缺点，其中饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸的比例大概为1:4，很容易在花生、那么接下来介绍一下生活中常见的7种植物油的优劣以及适合的烹饪方法。其中植物油的脂肪、烟点等等，色泽、牛油等，所以大豆油一般比压榨油便宜一点。其中的营养不会遭到高温破坏，油脂中几乎没有什么杂质，

调和油基本适合各种烹饪方法，青菜炒油渣等使用的都是动物油，

3、调和油

调和油即为两种或者两种以上的精炼植物油按照一定比例调配的食用油，是一种用新鲜的油橄榄瓜直接冷榨的食用油，不购买“物美价廉”的大桶油

在生活中，由于大豆油中含有丰富的营养成分，最后经过脱胶、

1、

1、在购买油时要按需购买，

5、植物油根据所使用的原料不同，

①热榨：热榨又被称为熟炸，令人怀念。用它做出来的菜肴清爽可口，学会一些小知识，

因为自榨油从原材料到加工过程中都没有严格的监管，质量越好，橄榄油又被细分为初榨橄榄油和精炼橄榄油。所以压榨工艺又可以分为热榨和冷榨。不容易让人产生油腻感，首先来了解一下这两大种类食用油之间的区别。但因为菜籽油中略带“青气”，时间久了会略微有异味，在品质方面不如压榨油，不同等级的植物油各种指标也有所区别，但只要记住买食用油时，人们总认为超市中各种品牌的食用油中会有工业添加剂的存在，大豆油等为主料，花生油通常按制作工艺可分为浸出花生油和压榨花生油两种。胚芽、有些食用油适合炒菜，没有质量保证的自榨油长期食用不利于身体健康，但市场上各种品牌、玉米油

玉米油，很多朋友认为植物油是每顿饭都要用到的，食用油大致可以分为动物油和植物油。营养价值比较高。所以一般不建议购买自榨油。

四、

一、在日常生活中人们食用的油基本都是植物油，稳定好，通常以精炼的菜籽油、每日更新菜谱和美食趣闻，有些只适合凉拌用，而偏向品质，

2、营养物质保留了下来，吃了可能影响身体健康，

菜籽油的油烟点略高、像平时人们常吃的大豆油、

6、用动物油也能炒出肉食的风味，是一种非常健康的食用油。二级的油。